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Rezept November 2017

"Kohlrabi-Kichererbsen-Curry"
Zutaten für 3-4 Portionen:
• 1 Grosser Kohlrabi ca. 500 g – waschen, schälen und in 1 cm dicke Würfel schneiden
• 150 g festkochende Kartoffel – waschen, schälen und in 1 cm dicke Würfel schneiden
• 350 g Kichererbsen im Glas (Abtropfgewicht ca. 220 g)
• 2 Schalotten – schälen und in feine Streifen schneiden
• 1 Knoblauchzehe – schälen und pressen
• 1 EL frisch geriebener Ingwer
• 2 EL Kokosöl
• 1 EL Curry gemahlen
• 1 TL Kurkuma gemahlen
• 1 TL Koriander gemahlen
• 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
• 1-2 Prisen Chiliflocken
• ½ TL Muskat
• 600 ml Gemüsebrühe
• 2 EL weißes Mandelmus
• Kristallsalz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• ½ Bund frischer Koriander
• Saft ½ Zitrone
Zubereitung:
Die Kichererbsen über ein Sieb abschütten und unter kaltem Wasser abspülen, bis sie nicht mehr schäumen. Anschließend beiseite stellen.
Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten, Ingwer und gepressten Knoblauch darin anschwitzen. Die Kohlrabi- und Kartoffelwürfel dazugeben und Farbe geben lassen. Die Gewürze darüber streuen, gut unterheben und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Etwa 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen.
Nach 15 Minuten die Kichererbsen dazugeben und weitere 5 Minuten mitköcheln lassen. Das Mandelmus unter das Gemüse heben und einrühren.
Das Curry etwas eindicken lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.

Rezept des Monats Oktober 2017

Kürbispommes mit Dip

3 EL Olivenöl
1 TL Jodsalz
1 TL Pfeffer
2-3 TL Currypulver
1 kg Kürbis (z.B. Hokkaido)
Backpapier
1 Knoblauchzehe
200 g Crème fraîche
1 TL abgeriebene Zitronenschale

1. Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen. 3 EL Olivenöl mit je 1 TL Salz, Pfeffer und 2-3 TL Curry mischen.

2. 1 kg Kürbis halbieren oder vierteln, Fasern und Kerne entfernen. In pommesdicke Stäbchen schneiden und mit dem Öl in einer Schüssel mischen. Alternativ in einen großen Plastik- bzw. Gefrierbeutel geben. Beutel fest verschließen und Kürbispommes durch Hin- und Herbewegen des Beutels gut mit dem Olivenöl mischen. Kürbispommes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen.

3. Inzwischen Knoblauch pressen oder fein würfeln. Mit 200 g Crême frâiche und 1 TL Zitronenabrieb zum Dip verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kürbispommes mit dem Dip anrichten.

Rezept des Monats September 2017

Süße Protein-Pancake

2 Eier
20 g Eiweißpulver Vanille (PRO 80 Vanille)
20 g Frischkäse (Halbfett-Stufe)
Eine Prise Backpulver
Ca. 50 ml Milch (1,5%)
Optional mit Agavendicksaft ein wenig süßen

Gib alle Zutaten in eine Schüssel und vermenge sie. Anschließen die Masse in eine Pfanne geben und als Pfannkuchen zubereiten.



Tipp: Probier doch auch mal andere Geschmacksrichtungen an Eiweißpulver für die Zubereitung des Pfannkuchens aus.

Für eine herzhafte Variante nimmst Du einfach PRO 80 neutral und verfeinerst die Pancakes mit Gewürzen oder Kräuter Deiner Wahl.

Rezept des Monats August 2017

Blattsalat mit gratiniertem Ziegenkäse
Zutatenliste:

1 Kopf Krull-oder Bataviasalat
4 Lauchzwiebeln
1 Boskoop-Apfel
1 EL Zitronensaft
1-2 EL Apfelessig
4-5 EL Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer
1 TL Honig
2 EL Sonnenblumenkerne
8 Scheiben Baguette
2 Knoblauchzehen
200g Ziegenfrischkäse (oder 8 kleine Scheiben Ziegengouda)


Zubereitung
Den salat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Apfel waschen, achteln, entkernen, klein würfeln und mit Zitronensaft beträufeln.
Aus Apfelessig, Öl, Salz Pfeffer und Honig eine cremige Sauce rühren. Zwiebeln, Apfel und Sonnenblumenkerne untermischen.
Die Baguettescheiben toasten. Den knoblauch schälen, die Zehen halbieren und jeweils eine Seite des Toasts mit der Schnittfläche einreiben. Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und auf die Baguettes legen. Unter dem Backofengrill kurz gratinieren.
Inzwischen Soße mit dem Salat vermengen. Die Ziegenbaguettes dazu servieren.

Rezept des Monats Juni 2017

Scharfer Curry-TischleinDeckDich-Hähnchen-Salat im Glas Für 1 Glas 0,5 ML (1 Portion)

Zutaten Salat
3 EL TischleinDeckDich
120 ml Gemüsebrühe
½ Paprika, rot
½ Apfel
75g gebratenes Hähnchenbrustfile
(alternativ Räuchertofu)
1-2 TL Kokosfett
40-50g Spinat

Dressing
3 TL Zitronensaft
1 TL Agavensaft
2 EL Apfelsaft
1,5 EL Erdnuss- oder Olivenöl, Currypulver, Kräutersalz
½ -1 EL süßscharfe Chilisoße

Pro Glas 3 EL TischleinDeckDich mit etwa 120ml kochender Gemüsebrühe oder Wasser übergießen mit Salz und Curry würzen und abgedeckt stehen lassen. Das Hähnchen waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und in einer Pfanne anbraten. Mit Curry würzen. Den Apfel, die Paprika und den Spinat waschen und klein schneiden. Das Dressing anrühren und die Zutaten nacheinander in ein Schraubglas schichten. Verschließen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Am nächsten Tag den Salat auf einen Teller geben und genießen.
Schichten von unten nach oben: Dressing, Paprika, TischleinDeckDich, Apfel, Hähnchen, Salat, Chilisoße

Rezept des Monats Mai

Thailändischer Weisskrautsalat
( 2 Personen)
• 100 g Weißkraut, in Stücke
• 150 g Karotten, in Stücke
• 170 g Ananasstücke, aus der Dose
• 2 EL Essig
• 3 EL Öl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 100 g Sauerrahm
• 100 g gesalzene Erdnüsse, aus der Dose
Weißkraut mit Möhren und Ananas in den Mixtopf geben und 4 Sek., Stufe 4 raspeln. Restliche Zutaten zugeben und 3 Sek., Linkslauf, Stufe 3 verrühren.
Tipp:
Man kann noch 100 g gesalzene Erdnüsse zufügen.

Rezept des Monats April 2017

Bulgur mit Aubergine

Zutaten:
1 Zwiebel
3 EL Olivenöl
100 g Bulgur
1 Aubergine
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
1 Dose bioladen*Cubetti
1 Tl getr. Thymian
30 g ger. Parmesan


Zwiebel schälen, würfeln und in 1 EL heißem Öl andünsten.
Bulgur zugeben, unter Rühren kurz andünsten.
150 ml Wasser zugeben, ca. 15 Min.
quellen lassen.
Aubergine putzen, waschen und grob
würfeln. Im restlichen heißen Öl ca. 5
Min. braten. Knoblauch pellen, dazu
drücken, kurz mitbraten. Würzen. Tomatenstücke zugeben, ca. 5 Min. weitergaren. Bulgur unter das Gemüse
mischen und kurz mitbraten. Thymian zugeben.
Mit Meersalz und Pfeffer
kräftig abschmecken. Parmesankäse

Rezept des Monats März 2017

Kohlrabi-Sesam-Schnitzel


1 Kohlrabi
Salz
1 Ei
Pfeffer
50 g Weizenvollkornmehl
50 g Sesamsaat
50ml Rapsöl

Kohlrabi schälen und in 4-6 gleich dicke Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 5-6 Minuten garen. Kohlrabischeiben herausnehmen, abschrecken und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Ei mit Salz und Pfeffer verquirlen. Kohlrabischeiben zuerst in Mehl, dann in dem verquirlten Ei und zuletzt in Sesam wenden. Den Sesam gut andrücken. Kohlrabischeiben portionsweise in einer Pfanne im Öl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, evtl. nochmals mit Salz und Pfeffer nachwürzen.